Mit allen Sinnen
Besondere Erwähnung findet Mathias zudem für das Mundgefühl und die Haptik. Die Becher gibt es mit glasierter und mattsatinierter Oberfläche. Vor allem das matte Finish begeistert den Sommelier. „Es macht einen Riesenunterschied für das Getränk, weil man diese Dreidimensionalität von Geruch, Geschmack und Fühlen hat. Man ist viel sinnvoller dabei.“ Und dies passe schließlich durchaus zu dem perfekten Weingenuss, spiele hier nicht nur die gustatorische Wahrnehmung eine entscheidende Rolle. „Von der Sensorik her geht 80% durch die Nase“, erklärt Mathias.

Im Vergleich zum Glas findet der Experte aber auch Nachteile. „Schwierig ist die Füllmenge“. Dies sei bei dem blickdichten und innen vergoldeten Tumbler privat weniger eine Herausforderung, aber in der Gastronomie. Das Personal sei gut geschult und habe das im Gefühl, aber der Gast wisse immer gern sehr genau, wie viel er im Glas bzw. Becher habe. Dennoch sei es auch für den Gastronomen eine Chance, den Gast spielerisch aus seiner „Komfortzone“ zu holen. Man habe einfach etwas Neues, ein Gesprächsthema. „So ein Restaurantbesuch wird ja getragen von Erlebnissen und von Emotionen“, meint Mathias. Darüber hinaus sieht er einen weiteren Vorteil beim klassischen Glas: auch wenn die Porzellanbecher „erstaunlich“ dünnwandig seien, blieben hochwertige Stielgläser leichter und eleganter beim Schwenken. Stellt man die Becher nicht zwischendurch ab und hält sie länger in der Hand, erwärmt sich das Getränk. „Aber auch das kann man wieder positiv sehen“, meint Mathias, „weil man vielleicht dadurch, dass es schneller warm wird, Aromen merkt, die man sonst nicht geschmeckt hätte.“

Digestif begeistert
Besonders angetan hat es dem Sommelier der Digestifbecher. „Absolut genial“, sagt er, und bezieht sich dabei vor allem auf die Vorzüge der Form. Die Tumbler schließen konisch nach oben und verengen sich hier entscheidend. „Der Alkohol steigt Dir dadurch nicht sofort in die Nase“, erklärt er. Entgegen der Form vieler anderer Stamperl ließen sich Aromen besser herausriechen.

Ein Fazit
Für Mathias sind die Tumbler eine hochwertige Ergänzung und lohnende Abwechslung für alle, die Freude daran haben, Neues zu entdecken. Wie bei vielen Dingen unseres Alltags ginge es schließlich auch hier um Vielfalt. „Es ist nicht jeder Tag gleich. Heute trinke ich das mal aus dem Glas und dann mal aus dem Porzellan. So ist es auch zu Hause. Ich finde, das ist genau das Schöne, dass man immer etwas Neues hat und nicht in diese Monotonie verfällt.“